Současný výzkum naznačuje, že voda nemusí být jen homogenní kapalina. V blízkosti určitých povrchů může vytvářet uspořádanou strukturu označovanou jako tzv. Exclusion Zone (EZ).

Na tento jev upozorňuje mimo jiné výzkum Gerald H. Pollack z University of Washington, který se proslavil teorií označovanou „čtvrtá fáze vody“ – stav s odlišnými vlastnostmi než běžná kapalná voda.

Vrstva EZ má odlišné vlastnosti než běžná voda – například:

• vytlačuje rozpuštěné částice
• nese elektrický náboj
• reaguje na energii, zejména světlo

Pokud voda reaguje na podmínky, ve kterých se nachází, pak její vlastnosti nejsou pevně dané. To znamená, že prostředí včetně energie, světla nebo vibrací může ovlivňovat, jak se voda chová. Kvalitu vody tak neurčuje jen její chemické složení, ale i to, v jakém „stavu“ se nachází. Dává proto smysl věnovat pozornost tomu, co pijeme.